Magreb Kuskusu



 
Yillardir bizim kuskus diye yedigimiz sey aslinda corbalikmis . Bizi kandirmislar. Fas, Cezayir ve Marakes (magrebler) in  en  unlu yemegi olan kuskus , ayni koftelik bulgur gibi incecik taneli bir hamur.  Ilk baslarda hic bana yakin hissettirmedi kendini ama simdi hastasiyim diyebilirim. Bizim bildigimiz kuskusun aksine minik minik taneleriyle ve o tanelerin birbirine ne kadar yapismadigina ozen gosteriyorlar.
Yapilisi coook zahmetli gibi gorunse de alistikca cocuk oyuncagina donuyor.
Tabi kuskus denilince , kuru kuru hicbirzaman yenilemez. Yukarida gordugunuz ilk yemekte onun olmazsa olmazi.(bizim kuru fasulye , pilav gibi).

MALZEMELER

- 600-700 gr kuskus
- 300-500 gr arasi iri dogranmis et (ben hindi kanadi kullandim, her cesit kaynayabilecek etle olur)
- 2-3 patates
- 2 havuc
- 1/5 kereviz koku (olmazsa olmazlarindan biri de bu)
- 2,
- 10 civarinda fassulye
- evinizde bunlara yakisabilecek baska ne sebze varsa da olur
- siviyag , zetinyagi , tereyagi
- tuz,1 kesme seker, karabiber
- salca
- su, bulyon

YAPILISI

- Etimizi  iri dogranmis olarak  once hafif kavuruyoruz, daha sonra uzerini kaplayincaya kadar su dokup kaynamaya birakiyoruz.
- Sebzeleri temizleyip iri parcalara boluyoruz.
- Dogranmis sebzeleri yapismayan tavada hafifce soteliyoruz, salca ve tuz ilave edip karistiriyoruz. Uzerine az miktarda su koyup kaynamasini bekliyoruz.
- Bir taraftan kuskusumuzu bir legene alip sicaksu dokup hepsini geri suzuyoruz.
- Kaynayan sebzeleri etlerin uzerine alip yuzeyini kaplayana kadar sicak su ekliyoruz.
- Et tenceremizin agzina uygun tel sugeci  tencerenin uzerine koyup kuskusu suzgecin icine aliyoruz.

- Uzerine elimizle su serpistirip kasikla karistiriyoruz.Bu islemi iki uc kez yaptiginizda kuskus pismis olacaktir. Tencerenin icine harmanlayarak alabiirsiniz.
- Tencereye aldigimiz kuskusa tereyagi , tuz ve karabiber ilave ederek  karistiriyoruz.Topak kalmayana kadar ister tencereyi sallayarak ister kepce yardimi ile calkalayarak karistiriyoruz.
- Yemegin icine zeytinyagi ve sekeri ilave ederek bir sure daha kisik ateste kaynatiyoruz.Sebzeler dagilmayacak sekilde pisiriyoruz.
- Kurufasulye - pilav gibi once kuskus sonra sulu yemek koyarak servis ediyoruz.

NOT

- Iki katli buhar tencereniz varsa onunlada bu islemi kolaylikla yapabilirsiniz.


Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !